Pikantiškas agrastų padažas

Soduose ir daržuose vyrauja savitos mados – apie tai jau esu pasakojęs. Todėl privalau paminėti dar vieną mados auką – agrastą. Tai visai nepelnytai pamiršta labai šauni uoga, kurią mano vaikystės laikais buvo galima rasti kiekviename sode. Tai dabar mes auginame šilauoges, remontantines avietes ar kelis derlius duodančias braškes. O štai kadaise daugumos uogų šaltinis Skaityti daugiau

Naminis salotų užpilas

Artėja kalendorinis vidurvasaris, ir tai yra metas, kuomet daržas yra pats turtingiausias: jame pilna įvairiausių kvapnių ir traškių daržovių, kurios tokios skanios, kad jas galima valgyti beveik vienas. Taip pat reiškia, kad jų pilna turguose, parduotuvėse ir jos yra vietinės bei šviežios. Jų nebereikia vežti iš kitų šalių ir jos yra pigios. Pačios geriausios ir Skaityti daugiau

Braškės

Braškių sriuba su ledais

Braškių sezonas trumpas, tačiau ryškus: dažniausiai būna karšta (kaip dabar), žalia, ilgos dienos, trumpos naktys, ir geriausi mūsų vakarai (C). Dabar ant bangos maistas gamtoje, o jei ne gamtoje tai bent lauke, kur net iš ofisų ištrūkę žmonės pavėsyje kramsnoja kokias daržoves ar lengvus užkandžius. Kadangi braškių sezonas trumpas, todėl reikia gaudyti momentą ir mėgautis Skaityti daugiau

Tartar padažas

Tartar arba dar kitaip – totoriškas – padažas yra gana jaunas, lyginant su kitais padažais, kulinarijos knygose imtas minėti vos 19a. Todėl visai neseniai išpopuliarėjo restoranų virtuvėse, o klasikinio recepto kaip jis privalo būti gaminamas nėra. Yra „tų tikrų“, bet visi jie skirtingi. Yra įvairiausių modifikacijų ir variacijų pradedant jogurtu ir baigiant kaparėliais; į šį Skaityti daugiau

lietiniai blynai

Tobulų blynų receptas

Ne visi įrašai privalo būti ilgi ir sudėtingi. Šitas bus trumpas ir paprastas. Štai tobulų lietinių blynų receptas: 1l pieno 370g miltų 5 kiaušiniai 10g cukraus 12g druskos 65g aliejaus Inde / kombaine sumaišome skystus produktus, tada suberiame sausus. Maišome, kol masė bus vienalytė, be miltų gumuliukų. Kaip dera tobuliems lietiniams kepame ant sviesto. Nenorit Skaityti daugiau

sviestas ir miltai

Bešamelio padažas

Bešamelio padažas, arba dar kulinarijos pasaulyje vadinamas baltuoju, yra vienas iš klasikinių, galima sakyti – fundamentaliųjų – padažų. Jis gana senas, jei tikėti istoriniais šaltiniais jis sukurtas XVIIIa. Ir jis yra klasikinės prancūzų virtuvės žvaigždė. O ir kaip gali būti kitaip, jeigu jis pagamintas iš pieno, sviesto ir miltų. Tik prancūzai gali sugalvoti tokį derinį Skaityti daugiau

vysnios

Šaldytų vyšnių sriuba

Vyšnių sriuba yra labiau desertas, nei sriuba. Tai saldus patiekalas, kurį galima pateikti kaip desertą valgymo pabaigoje, arba – galima pateikti kaip atskirą patiekalą norint pavaišinti svečius. Tai labai paprastas patiekalas, jis pavyks visada. Ir svarbiausia – jis yra nenuobodus. Vietoje įprasto pyrago, torčiuko ar ledų pasiūlykite šį patiekalą ir aš tikiu, kad sužavėsite ir Skaityti daugiau

yakisoba

Yakisoba

Mėgstate ramenus, makaronus ruoštus wok’e ir panašius greito, bet labai gardaus rytietiško maisto patiekalus? Tuomet jums tikrai patiks ir Yakisoba. Mat Yakisoba, kilęs iš Japonijos, yra labai familiarus patiekalas, kuris gali būti savaitgalio šeimos pietūs, gali būti kaip garnyras pagrindiniam patiekalui, arba greiti pietūs kartoninėje dėžutėje, kuriuos suvalgote tiesiog gatvėje. Maža to – Yakisoba yra Skaityti daugiau

Kopūstų sriuba su dešrelėmis ir bulvėmis

Tai praktiškai net ne sriuba. Tai yra SRIUBA. Ir aš vis dar WOW būsenoje. Kai skaičiau receptą  galvojau, kad na… ok… nasing spiešyl…, bet vis tiek… Reikia kažko ir paprastesnio… O kai susėdom prie stalo – WOW! Ir tai nėra tušti žodžiai: mano vaikis šiandien vos parsiradęs namo pareiškė „aš vakarienei tą sriubą valgysiu, jei Skaityti daugiau

Garuojantis idėjų puodas

Lėto gaminimo praktika: Sous vide

Sous vide (tariama suvide) – tai prancūziškas terminas, pažodiniame vertime reiškiantis vakuumavimą. Dar tai žinomas kulinarinis terminas, apibūdinantis specifinį maisto gamybos būdą, kuomet maisto produktas dedamas į plastiko maišelį, tuomet iš jo išsiurbiamas oras ir maišelis užsandarinamas. Taip įpakuotas maisto produktas yra kaitinamas nelabai aukštose temperatūrinėse aplinkose, naudojant vandenį arba garus. Tokia yra teorija. Praktikoje Skaityti daugiau

1 2 3 20