Moderni lietuviška virtuvė

Ilgą laiką mane kamavo svetimo gėdos, nors jei nuoširdžiai – savos, gėdos jausmas kai kalba pakrypdavo apie lietuvišką virtuvę. Tais atvejais, kai aš keliavau po pasaulį ir su kitų šalių gyventojais kalbėjau apie gastronomiją man būdavo sunku atsakyti, tiksliau – paaiškinti kas yra lietuviška nacionalinė virtuvė. O kai atvykęs iš kitų šalių svečiai reikalaudavo juos Skaityti daugiau

šašlykai

Grilio atradimai: šašlykas su abrikosais

Nėra jokia paslaptis, kad įkvėpimo naujiems kulinariniams atradimams aš semiuosi internetuose. Tai neišsemiama žinių ir idėjų masė, kuri nuolat auga ir didėja. Ir viskas pasiekiama ranka. Štai beslampinėjant po kulinarinių idėjų girią aš netikėtai aptikau šašlykų receptą, kuris mane suintrigavo. Tai gana paprastai pagaminamas kiaulienos sprandinės šašlykas, tačiau jo paruošimas, kepimas ir valgymas turi svarbių Skaityti daugiau

Naminis BBQ padažas

Grilinimo sezonas dabar pačiame smarkume. Buvo progų kepti, vardan kepimo – nesvarbu ką, buvo progų kepti nes dar šiemet nekepta. Dabar viskas pereina prie to etapo kur „viską jau bandėm – ką čia dar nauja išbandyti“. Ir štai šiame etape šauniai gelbsti BBQ padažas. Jis mėsos kepimui ant žarijų suteikia naujų aromatų,  akims – patrauklumo, Skaityti daugiau

Vištienos ir cukinijų karis

Jūsų aplinkoje jau pasigirdo klausimai „Gal norit cukinijos? Mums tiek priaugo – nebespėjam valgyti…“? Taip? Tai reiškia, kad vasara jau persirito į antrą pusę ir cukinijos ne šiaip nusibodo, o net ir idėjų nebeliko, nes visi receptai yra išbandyti. Aš tikiu, kad jau išbandėte Portugališką cukinijų pyragą arba Cukinijų ir vištienos gratiną. Šį kartą rekomenduoju Skaityti daugiau

Pikantiškas agrastų padažas

Soduose ir daržuose vyrauja savitos mados – apie tai jau esu pasakojęs. Todėl privalau paminėti dar vieną mados auką – agrastą. Tai visai nepelnytai pamiršta labai šauni uoga, kurią mano vaikystės laikais buvo galima rasti kiekviename sode. Tai dabar mes auginame šilauoges, remontantines avietes ar kelis derlius duodančias braškes. O štai kadaise daugumos uogų šaltinis Skaityti daugiau

Naminis salotų užpilas

Artėja kalendorinis vidurvasaris, ir tai yra metas, kuomet daržas yra pats turtingiausias: jame pilna įvairiausių kvapnių ir traškių daržovių, kurios tokios skanios, kad jas galima valgyti beveik vienas. Taip pat reiškia, kad jų pilna turguose, parduotuvėse ir jos yra vietinės bei šviežios. Jų nebereikia vežti iš kitų šalių ir jos yra pigios. Pačios geriausios ir Skaityti daugiau

Braškės

Braškių sriuba su ledais

Braškių sezonas trumpas, tačiau ryškus: dažniausiai būna karšta (kaip dabar), žalia, ilgos dienos, trumpos naktys, ir geriausi mūsų vakarai (C). Dabar ant bangos maistas gamtoje, o jei ne gamtoje tai bent lauke, kur net iš ofisų ištrūkę žmonės pavėsyje kramsnoja kokias daržoves ar lengvus užkandžius. Kadangi braškių sezonas trumpas, todėl reikia gaudyti momentą ir mėgautis Skaityti daugiau

Tartar padažas

Tartar arba dar kitaip – totoriškas – padažas yra gana jaunas, lyginant su kitais padažais, kulinarijos knygose imtas minėti vos 19a. Todėl visai neseniai išpopuliarėjo restoranų virtuvėse, o klasikinio recepto kaip jis privalo būti gaminamas nėra. Yra „tų tikrų“, bet visi jie skirtingi. Yra įvairiausių modifikacijų ir variacijų pradedant jogurtu ir baigiant kaparėliais; į šį Skaityti daugiau

lietiniai blynai

Tobulų blynų receptas

Ne visi įrašai privalo būti ilgi ir sudėtingi. Šitas bus trumpas ir paprastas. Štai tobulų lietinių blynų receptas: 1l pieno 370g miltų 5 kiaušiniai 10g cukraus 12g druskos 65g aliejaus Inde / kombaine sumaišome skystus produktus, tada suberiame sausus. Maišome, kol masė bus vienalytė, be miltų gumuliukų. Kaip dera tobuliems lietiniams kepame ant sviesto. Nenorit Skaityti daugiau

sviestas ir miltai

Bešamelio padažas

Bešamelio padažas, arba dar kulinarijos pasaulyje vadinamas baltuoju, yra vienas iš klasikinių, galima sakyti – fundamentaliųjų – padažų. Jis gana senas, jei tikėti istoriniais šaltiniais jis sukurtas XVIIIa. Ir jis yra klasikinės prancūzų virtuvės žvaigždė. O ir kaip gali būti kitaip, jeigu jis pagamintas iš pieno, sviesto ir miltų. Tik prancūzai gali sugalvoti tokį derinį Skaityti daugiau

1 2 3 20