Čimičiuri

Čimičiuri – arba originaliai chimichurri – tai aliejinis žolelių padažas, kilęs iš Argentinos ir Urugvajaus. Taip, būtent iš tų šalių, kurios myli ant žarijų keptą mėsą ir moka ją paruošti. Pradžioje apie padažą: jis labai paprastas ir labai greitai paruošiamas, todėl verta jo pasiruošti prieš kepant mėsą. Tam reikės: petražolių lapelių krapų lapelių kalendros lapelių Skaityti daugiau

Kopūstienė

Slavų virtuvė, o jei tiksliau – ukrainietiškoji slavų dalis, savo nacionalinėje virtuvėje turi sriubą, kurią pavadino trumpu, lakonišku ir labai skambiu vardu: Щи. Aš neradau tikslaus šio ryškaus pavadinimo vertimo, todėl laisvai interpretavau ir leidau sau pavadinti šią sriubą kopūstiene. Jeigu kas nors žinote tikslesnį vertimą – būkite tokie malonūs, parašykite jį komentare. O kol Skaityti daugiau

Rusiškas vinegretas

Kas tas vinegretas prancūzų virtuvės kilmėje kaip padažas jau esu rašęs. Ilgainiui prisiminiau ir įvadą, kuriame kritikavau rusišką šio žodžio reikšmę, ar jei tiksliau – reiškinį. Ir tuomet susimąsčiau: o juk neblogai buvo. Turiu omenyje tai buvo išties sveikuoliška alternatyva konservuotoms daržovėmis. Taip – gimę Nepriklausomybės laikotarpiu nebepamena meto, kuomet daržovių parduotuvėse buvo tik stiklainiai Skaityti daugiau

Glazūra šonkaulių kepimui

Restoraninio lygio šonkaulių paslaptis yra gana paprasta: jie yra apverdami, vėliau aptepami specialia glazūra ir pašaunami į orkaitę, kurioje yra pabaigiami gaminti kepant, o vėliau ir šiek tiek pagrilinant, kad glazūra apskrustų ir paskleistų lengvą dūmo aromatą. Visa tai jūs sėkmingai galite pakartoti ir namuose. Dėkite šonkaulius į puodą, kai vanduo jau virs, įdėkite svogūną, Skaityti daugiau

Moliūgų sriuba su kriaušėmis ir sūriu

Trumpai ir be didelės įžangos: klasikinė trinta moliūgų sriuba, pagardinta keliais papildomais priedais. Nes vis tiek šaldytuve mėtosi pusė moliūgo, o jūs galvojate – ar ką nors pagaminti, ar jau mesti lauk, nes nusibodo. Nemeskite. Pirkite didelę kriaušę, pakelį sūrio su mėlynuoju pelėsiu ir išvirkite įdomios sriubos. Receptas: Svarbu: sūris ir pienas privalo būti santykiu Skaityti daugiau

Karka giroje

Lietuviai panašūs į vokiečius savo meile kiaulės karkoms. Tą aš galiu įrodyti bent keliais skirtingais būdais: pradedant tuo, kad įrašas „Kaip iškepti karką“ yra visų laikų skaitomiausias šiame bloge, baigiant tuo, kad net ir dideliame mėsos skyriuje šeštadieniais karkos baigiasi iki pietų. Ir jeigu ilgiau krapštai akis gali likti be karkų. Todėl norint gauti didesnių Skaityti daugiau

moliūgai

Trinta moliūgų ir avinžirnių sriuba su jūros gėrybėmis

Dabar moliūgų sezonas. Jie karaliauja daugumoje sezoninių virtuvių. Dažnai mieste dienos sriuba būna moliūgų arba su moliūgais. Ši daržovė, kuri perpjauta kvepia melionais (ar pastebėjote tai?) yra populiari ir plačiai naudojama nuo užkandžių ir sriubų iki desertų ar net alaus. Gal pas mus tai nėra taip populiaru, o štai už Atlanto, šiaurinėje Amerikoje moliūgų alus, Skaityti daugiau

Troškintas triušis su grybais

Antri metai iš eilės man nesiseka su grybais. Arba jie nedygsta arba jie dygsta, bet aš nerandu laiko iki miško nulėkti ir pamaklinėti kemsynais godžiai akimis ieškant išdygusių gražuolių. Ir tokiais metais kaip šie, kai net lapkričio mėnesį žmonės renka baravykus man nuoširdžiai apmaudu dėl tuščiai praleisto grybavimo sezono. Belieka dūsauti žiūrint į kelių metų Skaityti daugiau

Prancūziška trintų česnakų sriuba

Šilta – šalta. Sausa – šlapia. Ramu – pučia. Taip jeigu trumpai galima apibūdinti lapkritį. Jei kiek plačiau – nepastovūs orai, bjauriai purškiantis lietus, bjauriai nosį traukantis kolega prie gretimo stalo. Bjauriai pilkas dangus. Ir visokios šildančios sriubos ant bangos. Ypač šiuo metu populiarus česnakas ir česnakinės sriubos. Vargu ar kas žino, kad pakaitintas česnakas Skaityti daugiau

Žurek

Žurek – šiaurės Lenkijos virtuvės pasididžiavimas. Vakarų baltarusiai irgi verda panašią sriubą, vadina ją жур arba кісяліца. Na tai gana natūralu, apie kaimyninių šalių virtuvių asimiliaciją esu kalbėjęs ne kartą. Bet šios sriubos kilmė dar įdomesnė. Ji yra kilusi iš panašios vokiškos sriubos sauermehlsuppe, gaminamos naudojant miltų raugą. O prisimenant faktą, kad net ir Klaipėdos Skaityti daugiau

1 2 3 23