Žurek

Žurek – šiaurės Lenkijos virtuvės pasididžiavimas. Vakarų baltarusiai irgi verda panašią sriubą, vadina ją жур arba кісяліца. Na tai gana natūralu, apie kaimyninių šalių virtuvių asimiliaciją esu kalbėjęs ne kartą. Bet šios sriubos kilmė dar įdomesnė. Ji yra kilusi iš panašios vokiškos sriubos sauermehlsuppe, gaminamos naudojant miltų raugą. O prisimenant faktą, kad net ir Klaipėdos Skaityti daugiau

Aviena graikiškai – Kleftiko

Kiekviena šalis turi savo specifinius valgius, kurių atsiradimą įtakojo klimatas, kaimynai ir karai. Kleftiko yra kaip tik toks labai graikiškas, nacionalinis patiekalas su sava istorija, kildinamas nuo Osmanų imperijos laikų XVa. Kleftiko (org. Κλέφτικο) verčiant pažodžiui yra vagis arba pavogta. Sklando legendos, kad šis patiekalas kildinamas dėl Graikijoje gyvenusių Kleptų. Tai buvo (o gal ir Skaityti daugiau

Šildanti saulėje džiovintų pomidorų sriuba

Ruduo… Spalis. Geltonų lapų, atvėsusių rankų, arbatos aromato ir šiurkščių lietaus šuorų metas. Susigūžę praeiviai, rūkais pasidengę tamsūs rytai, išblėsusios šypsenos ir ištuštėję miškai… Židinyje spragsinčios malkos, savaitgaliais pirtyje šnypščiantis garas, šiltos vilnonės kojinės ir dubenėlis šildančios sriubos. Ruduo… Tai metas, kai reikia šilumos, paguodos, jaukumo ir ramybės. Visa tai gali būti viename karštame puodelyje. Skaityti daugiau

Lečo sriuba su mėsos kukuliais

Lečo (veng. lecsó) yra klasikinis vengrų virtuvės patiekalas, paplitęs po beveik visą rytų Europą. Nėra vieningo lečo recepto, tačiau vieningai sutariama, kad jame privalo būti trys daržovės: saldžioji paprika, pomidorai ir svogūnai. Toliau jau skonio ir fantazijos reikalas. Neretai į lečo dedamos morkos, kepti svogūnai ar net smulkinti česnakai. Dar lečo yra ruošiamas kaip konservai Skaityti daugiau

Tinginių balandėliai

Antai jau mokslų ir studijų metai jau įsibėgėjo, o aš visai pamiršau studentus. Ajajai… O juk vasaros uždarbiai matyt baruose prašvilpti, mamos įdėti kotletukai suvalgyti ir studentiška dieta ima žvelgti į akis… Aš pats buvau studentas ir žinau, kas yra studentiška dieta – tai toks mitybos būdas, kai valgoma kartą per parą, jei pasiseka – Skaityti daugiau

Kitaip rauginti agurkai

Pagaliau ir aš sulaukiau to meto, kai galiu parašyti „išbandykite šį metodą ir nuo tada jūs visada tik tokiu būdu raugsite agurkus!“. Nes ši mano patirtis man leidžia tėkšti kepurę ant žemės ir sušukti: lažinkimės! Istorija, prasidėjusi prieš kelis metus ir jos pasiruošimas, trukęs kelis mėnesius. Istoriškai tai kol kas ilgiausiai pasiruošime užtrukęs mano įrašas. Skaityti daugiau

Trinta kalafiorų sriuba su gremolata

Bet tai kai ruduo atėjo netikėtai! Dar prieš savaitę mėgavomės vasariškai malonia šiluma ir saule, o štai dabar jau žvarbus vėjas lenda po striukių skvernais, šiurkštus lietus šuorais skalbia nespėjusius pagelsti medžių lapus ir sinoptikai pasakoja apie artėjančias pirmąsias šalnas. Brrr…. Labai noriu tikėti, kad tai – tik laikinas atšalimas, kad po kelių dienų vėjo Skaityti daugiau

Pho

Pho arba Pho Bo – kas kaip ją mėgsta vadinti – ūmiai išpopuliarėjusi sriuba įvairiuose Lietuvos maisto turguose (nors kokie jie po galais turgūs, jei juose derėtis negalima???) kurios anksčiau nebuvo ir niekas apie ją nieko negirdėjo. Ji tiek nauja mūsų krašte, kad net ir pavadinimą dorai ne visi moka ištarti (tariama fO, čia jeigu Skaityti daugiau

Fajita

Jūs tikrai girdėjote žodžių darinį Tex-Mex. Tai trumpinys, kilęs iš poreikio apibūdinti kulinarinę asimiliaciją. Dažnas reiškinys yra žmonių keliavimas iš vienos valstybės į kitą, kartu atsinešant savo tradicijas, papročius, kulinarinius įpročius bei maisto skonius. Kartasi tai virsta komišku reiškiniu:antai britai kario patiekalus, atkeliavusius iš tuo metu kolonijinės Indijos, vadina savo nacionaline virtuve. Taigi, Meksika (ta Skaityti daugiau

FeelTheBeef

Sakartveliška šiupininė

Kai man į rankas pakliuvo FeelTheBeef mėsos meistrų išpjautas ir subrandintas antrekotas mano pirma mintis buvo išvirti Sakartvelišką šiupininę. Tai nebuvo spontaniška mintis, nes ši sriuba yra ypatinga: joje naudojama nedaug ir gana paprastų maisto produktų, tačiau jie privalo būti pačios geriausios kokybės. Tik taip galima pasiekti skonį, primenantį autentišką. Žinoma, norint autentiškos kartvelų gaminamos Skaityti daugiau

1 2 3 22