Sriuba pagirioms

Pirmadienis, todėl pietų metu su kolegomis aptarinėjome savaitgalio įspūdžius. Savaitgalio orai pasitaikė puikūs, todėl niekas namuose neužsisėdėjo – kas prie jūros, kas į gamtą, kas į svečius į sodą – visi džiaugėsi gamta ir gera kompanija. Taip žodis po žodžio kalba pakrypo apie tai, kad šauniausi vakarėliai baigiasi visai nešauniu rytu ir ta rykšte, kuri Skaityti daugiau

Žuvies sultinys

Žuvis – tai dar vienas produktas, kurio pagrindu verdami sultiniai. Ir čia svarbu nesupainioti: žuvies sultinys ir žuvienė, kaip sriuba, yra du skirtingi dalykai. Negalima jų tapatinti. Esminis skirtumas: sultinys yra iš anksto ruošiamas, skaidrinamas ir naudojamas kitiems patiekalams gaminti. Žuvienė sultinį, jei taip galima sakyti, pasigamina pati. Sultinys naudojamas rizotams, troškiniams, drebučiams, trumpai verdamoms Skaityti daugiau

Aštri maltos jautienos sriuba su pupelėmis

Išsivirėme jautienos sultinio – dabar reikia jį naudoti, juk nevirėme jo tik tam, kad turėtume 🙂 Tik štai bėda – jautienos sultinys dažniausiai naudojamas sočioms, “tvirtoms” sriuboms, kurios verdamos šaltuoju metų laiku. O ką daryti, kai vasara baigia išstumti pavasarį? Galima išvirti pikantiškos, šiek tiek aštrios, lengvos ir maistingos sriubos su malta jautiena. Ne, tai Skaityti daugiau

Jautienos sultinys

Žinau, kad su sultiniais imu nusibosti. Tačiau kitaip negaliu – sultiniai yra daugumos sriubų pagrindas, stuburas ir pamatas. Todėl prieš einant toliau tiesiog privalau išpasakoti apie visus sultinius. Jei galite – pakentėkite, jų liko vos keli 🙂 O dabar – apie ypatingą sultinį. Jautienos kaulų sultinį. Jautienos ir avienos sultiniai yra vieni ryškiausių sultinių. Jie Skaityti daugiau

Tiršta troškintos mėsos sriuba

Toks jau tas pavasarinės gamtos dėsningumas: pražydo sodai – lauk šalnų. Ir niekur čia, žmogau, nesidėsi. Gamtos nepakeisi. Štai ir dabar – po karštos pavasarinės savaitės atėjo lietūs ir vėsa. Man bepigu, aš galiu į savo židinį įmesti kelias beržines pliauskas ir po namus pasklinda maloni šiluma, kuri išdžiovina tą vėsią drėgmę ir užpildo namus Skaityti daugiau

Pavasarinių žolių sriuba

Nežinau, kaip jums, bet man ši sriuba yra tokia pat pavasarinė ir sezoniška, kaip šparagai ar voveraitės. Jos labiausiai norisi tada, kai pavasarinė saulutė pagaliau atneša pirmąją šilumą ir po žiemos pilkumo dygsta taip akių išsiilgta žaluma. Tuomet smagu skinti tas pirmąsias žoleles – jos būna minkštos, gaivios, gardžios. Tinka šviežios dilgėlės, jauni garšvos lapeliai, Skaityti daugiau

Daržovių sultinys

Kalbant apie sultinius privalau paminėti ir daržovių sultinį. Remiantis kulinarine istorija ir archeologų atradimais yra manoma, kad būtent daržovių sultinys ir buvo pirmoji sriuba. Dar tada, kai žmogus iš molio išmoko pasidaryti pirmuosius dubenis ir atrado, kad ugnyje jie nedega, o tik kietėja. Štai tuose dubenyse virdavo vandenį ir surinktas šakneles bei lapus. Vėliau šie Skaityti daugiau

Sultinys kiniškiems patiekalams

Kinų maisto restoranai yra ta vieta, kur pagal sriubą galima spręsti apie visų patiekalų kokybę. Ir būtent dėl tikrai gardžios sriubos einu tik į tam tikrus kinų maisto restoranus. Ir tik dėl sriubos su siaubu prisimenu restoranus, kur net už pinigus nenorėčiau apsilankyti dar kartą. Ir kas įdomu – šis “sriubos testas” manęs dar nei Skaityti daugiau

Vieno puodo stebuklas – Basma

Šiandien aš jums papasakosiu apie ypatingą uzbekų virtuvės patiekalą. Patiekalą, kuris nepriekaištingai pavyks net ir tiems, kuriems nepavyksta išvirti kiaušinio. Maža to – šis patiekalas jums patiks taip, kad jį gaminsite vėl ir vėl, o ilgainiui su pasididžiavimu sakysite, kad tai – jūsų “firminis” patiekalas. Dar tai yra vieno puodo patiekalas, kai pagaminama viskas vienu Skaityti daugiau

Smidrų sriuba

Po ilgo ir vėsaus pavasario pagaliau visa jėga užgriuvo šiluma ir, rodos, per savaitę pražydo viskas, kas tik gali žydėti. Kartu pražydo ir ievos, o tai reiškia, kad prasidėjo smidrų sezonas! Smidrai irba šparagai – augalas, turintis du vardus ir nuostabų riešutinį skonį, dėl kurio visi sezoninės virtuvės gerbėjai eina iš proto. Taip, smidras yra sezoninis augalas, Skaityti daugiau

1 12 13 14 15