Sodri raugintų kopūstų sriuba

Štai ir sulaukėme žiemos. Dar nelabai piktos ir šaltos, bet jau baltos. Metai ritasi į pabaigą, o sulig žiema jie tartum apsikloja ramybe, kuri tvyro ore ir savo rimtimi kviečia mus sustoti ir atsikvėpti. Nes kaip bežiūrėsi, o žiema yra poilsio metas ir gamtai ir žmonėms. Prasidėjus naujam metų laikui sezoninė virtuvė taip pat verčia Skaityti daugiau

Nepelnytai užmirštos frikadelės

Frikadelės – keistai skambantis žodis, kuris buvo nepelnytai pamirštas. Ir dar taip užtikrintai, kad spėjo užaugti visa karta, kurie žino žodį frykas, tačiau nėra girdėję termino frikadelės. Ir tai įvyko stebėtinai greitai. Frikadelės, dar buvusios tokios populiarios prieš daug-maž 20 metų, dabar yra visiškai pamirštos. Kodėl? Ar todėl, kad jos primena varguoliškus nepritekliaus laikus? O Skaityti daugiau

Itališka daržovių sriuba su jautiena

Pažvelgęs į susidomėjimą praėjusiu įrašu padariau prielaidą, kad sudėtingai ir ilgai gaminamas maistas nėra labai įdomus, todėl kurį laiką papasakosiu apie paprastesnius dalykus. Pavyzdžiui apie dar vieną, kadaise varguolių ir kaimiečių gamintą, patiekalą – itališką daržovių sriubą su malta jautiena. Maža to – šis įrašas bus dar vienas eksperimentas – jis bus kitoks, su mažai Skaityti daugiau

consomme

Skonio menas: konsome

Pastaruoju metu tapo madinga burbėti koks gyvenimas prastas, kai viskas blogėja ir nostalgiškai atsidusti kaip tada buvo gerai. Nepalyginsi su dabartimi. Ir išgirsti pritariančių dūsautojų chorą „tas tai jo…“. Tokie nostalgiški įrašai sulaukia begalę dėmesio, pritarimų lAikais ir kometarų su asmeniniais sentimentais. Aš irgi pabūsiu madingas ir nostalgiškai paburbėsiu. Tai va, sakau aš jums, žmonės Skaityti daugiau

Rauginti kopūstai

Lapkritis yra mėnuo, kuomet istoriškai ir tradiciškai mūsų tėvai, seneliai ir proseneliai raugdavo kopūstus. Kopūstai buvo raugiami tuomet, kai baigti visi lauko darbai, o patys kopūstai gavo pirmųjų šalnų ir tapo traškūs; net šiek tiek skambantys jei pabelstume krumpliais į kopūsto galvą. Štai tada, kai kopūstai imdavo skambėti, mūsų protėviai visa šeima raugdavo kopūstus į Skaityti daugiau

Lašišos miso su daržovėmis

Keistas dalykas – vasaros viduryje mieste iš parduotuvių dingo miso pasta. Miso – tai japonų virtuvėje naudojama fermentuota sojų pasta, kuri tinka gardinti sriuboms, sultiniams, troškiniams ir suteikia išraiškingą specifinį subtilų prieskonį patiekalui. Tai va ta pati pasta tiesiog ėmė ir dingo. Užsukdavau ir į didžiąsias ir į specializuotas maisto parduotuves – nėra. „Ai, jau Skaityti daugiau

Gruzijos perlas: charčo

Jeigu paklausčiau „kas garsina Gruziją?“ – koks būtų jūsų atsakymas? Turbūt kalnai, vynas, draugiški mums žmonės, šašlykai, chačapuriai, vanduo Borjomi. Išties, tai – dalykai, kurie pasklidę toli už šalies ribų ir kelia asociacijas su šia šalimi. Bet yra dar vienas Gruzijos virtuvės patiekalas, išpopuliarėjęs ir toli pasklidęs už šalies ribų – charčo. Deja, šio patiekalo Skaityti daugiau

Ispaniška česnakinė sriuba

Besidomint kulinarijos istorija kartais galima aptikti įdomių faktų. Na, tai, kad visos šalys turėjo ar tebeturi savus varguolius yra aišku ir nieko nestebina. Ir tas faktas, kad jie maitinosi tuo ką turėjo ir kuo galėjo, svarbu būtų sotu ir pigu – irgi nekelia nuostabos. O štai faktas, kad yra nemažai šiandien populiarių ar net gurmaniškų valgių, kurie Skaityti daugiau

obuoliai salierai morkos

Šildanti morkų ir obuolių sriuba

Nagi, prisipažinkite – juk jūs šiek tiek arba gal net labai apsidžiaugėte šiandien ryte, kai pamatėte, kad naktį iškritęs sniegas viską nudažė baltai. Aš suprantu, jūsų (kaip ir manęs) nedžiugina mintys apie spūstis gatvėse, šlapias kojas ir varvančią nosį, pliurze besitaškančius automobilius bei eiles prie padangų keitimo serviso. Tačiau pats sniegas, o ypač – pirmas, Skaityti daugiau

vistienos sriuba

Vištienos sriuba

Visi mėgsta vištienos sriubą. Mes galime aukštuomenės vakarėliuose ilgai diskutuoti apie baltymų virsmą žemose kaitinimo temperatūrose ir kaip trumpai kaitintų daržovių tekstūra pasikeis lyginant su garinimu ar kepinimu. Tačiau kitą dieną su džiaugsmu valgysime paprastą vištienos sriubą su makaronais. Taip yra todėl, kad vištienos sriuba yra viena iš tų sriubų, kurios mus lydi nuo pat Skaityti daugiau

1 15 16 17 18 19 23