Raugintų kopūstų sriuba puodelyje
Dabar taip madingą lėtą virimą (slow-cooking’ą) žinojo ir plačiai naudojo mūsų močiutės ar prosenelės. Tiesiog pastaruoju metu sumodernėjusios virtuvės leido maistą gaminti greičiau ir įvairiau. O iš naujo atrastas lėtas virimas / troškinimas yra senas kaip pasaulis. Reikiami maisto produktai buvo sudedami į puodą ar troškinimui skirtą indą, užpilami skysčiu ar riebalais ir pašaunami į
Kaip iškepti karką
Dar vienas, daugelio lietuvių mėgstamas, labai žiemiškas patiekalas yra orkaitėje kepta kiaulės karka. Karka yra apatinė kumpio dalis, esanti ties lenkmeniu (kojos sąnariu). Tai kas žemiau yra koja ir kanopa, aukščiau – kumpis. Karka yra dalis tarp sąnario ir kumpio. Kadangi anatomiškai kiaulė turi du priekinius, mažesnius, ir du galinius, didesnius, kumpius, todėl ir karkos
Sodri raugintų kopūstų sriuba
Štai ir sulaukėme žiemos. Dar nelabai piktos ir šaltos, bet jau baltos. Metai ritasi į pabaigą, o sulig žiema jie tartum apsikloja ramybe, kuri tvyro ore ir savo rimtimi kviečia mus sustoti ir atsikvėpti. Nes kaip bežiūrėsi, o žiema yra poilsio metas ir gamtai ir žmonėms. Prasidėjus naujam metų laikui sezoninė virtuvė taip pat verčia
Rauginti kopūstai
Lapkritis yra mėnuo, kuomet istoriškai ir tradiciškai mūsų tėvai, seneliai ir proseneliai raugdavo kopūstus. Kopūstai buvo raugiami tuomet, kai baigti visi lauko darbai, o patys kopūstai gavo pirmųjų šalnų ir tapo traškūs; net šiek tiek skambantys jei pabelstume krumpliais į kopūsto galvą. Štai tada, kai kopūstai imdavo skambėti, mūsų protėviai visa šeima raugdavo kopūstus į
Rudeninė daržovių sriuba
Prieš pirmąsias rimtas šalnas į aruodus sukeliauja paskutinės daržovės, net ir tos, kurios pūpsojo vienišuose rudeniškuose laukuose. Gal ant vėlyvesnės obels šakų dar kabo vienas – kitas raudonskruostis obuolys, pamiškėje išdygo žaliuokės, paukščiai dar nenulesė visų šermukšnių. Tačiau tai – tarsi paskutiniai rutuliukai iš pažirusių karolių. Baigėsi dar vienas metų laikas, kartu su juo ima
Daržovių šiupinys
O jums būna taip, kad sekmadienio vakare, po intensyvaus savaitgalio, kuomet visko išragauta, skrandis išsitampė, nebesinori nieko (sudėtingo), virtuvėje ilgai gaišti nesinori, bet valgyt norisi? Ir man taip būna. Bet dar nesinori prisikišti ant nakties greito šlamšto, kuris akmeniu guli iki ryto. Tokiais atvejais aš gaminu paprastus, lengvus ir skrandį raminančius patiekalus, kurie ir pamaitina
Sriuba pagirioms
Pirmadienis, todėl pietų metu su kolegomis aptarinėjome savaitgalio įspūdžius. Savaitgalio orai pasitaikė puikūs, todėl niekas namuose neužsisėdėjo – kas prie jūros, kas į gamtą, kas į svečius į sodą – visi džiaugėsi gamta ir gera kompanija. Taip žodis po žodžio kalba pakrypo apie tai, kad šauniausi vakarėliai baigiasi visai nešauniu rytu ir ta rykšte, kuri