Vinegretas
Vinegretas – tai dar vienas post-sovietinis kulinarinis barbarizmas, turintis mažai ką bendra su originaliu receptu ar jo ištakomis. Paėjusiame tūkstantmetyje gimę žmonės žino, kad „vinegretas“ tai tokia mišrainė, beveik kaip balta, tik daroma su virtais burokėliais ir raugintasi kopūstais (ir/arba agurkais) ir užmaišoma ne su majonezu, bet su aliejumi. Sovietmečiu tai buvo labai populiarus šaltas užkandis, mat visas
Trinta morkų sriuba
Vėsūs ir darganoti rytai, šlapia nusvirusi žolė, rasos karoliukai ant voratinklių ir rūkai labai aiškiai byloja: vasara baigėsi. Ir nors dieną dar šildo linksma saulutė, lietūs nulyja trumpai tartum vidurvasarį ir medžių lapai dar nepradėjo gelsti, tačiau nebe toks draugiškas vėjas praneša, kad artėja dosnusis dėdulė ruduo, nešinas pusmaišiu bulvių, pintine grybų, svogūnų kasa ir
Vištienos kukuliukai su daržovėmis
Mėsos kukuliai (d.ž.k. meatballsai) puikus pasirinkimas kai “nežinau ko noriu nes viskas nusibodo”. Kukuliai niekad nenusibosta, nes jų gali būti pačių įvairiausių ir naudojamų dar įvariau. Tinka bet kurio gyvūno mėsa ir jeigu mėsos pasirinkimas prastas kitiems patiekalams, tai sumalus kukuliams ji tikrai tiks. Dabar vasara, norisi lengvo maisto – kaip paruošti skrandžio neapsunkinančių kukuliukų?
Vištiena grietinėlės padaže
Pavasaris – atsinaujinimo metas, kurio metu keičiasi gamta, keičiamės mes, norisi keisti ir maistą, o tiksliau patiekalus, kuriuos valgome kasdien. Jau nebesinori sunkaus, sotaus žiemiško maisto, akys vis labiau krypsta link daržovių, žalumynų ir galvose sukasi mintys apie lengvesnius ir paprastesnius patiekalus. Vištiena grietinėlės padaže yra kaip tik toks “vieno puodo” patiekalas, kurį galima pagaminti
Rudas anties kaulų sultinys
Antiena yra prabangių patiekalų sinonimas. Anties krūtinėlė ar kulšelė yra siūloma kaip prabangus patiekalas solidžiame restorane. Tokių patiekalų šventėms ar ypatingoms progoms galima pasigaminti ir namuose, ypač kai prieš šventes didesni prekybos centrai atveža tikrai nebrangių ančiukų. Galima pirkti kelis, iš jų išpjauti krūtinėles, kulšeles, na dar jei labai norisi – petukus ir sukurti prabangių
Lengva daržovių sriuba ligoniams
Kai tenka slaugyti virusų ar gripo kamuojamus ligonius mes žinome, kad jie bus nevalgūs, ir bus sudėtinga įsiūlyti maisto, ypač jei ligoniai – vaikai. Kita vertus valgyti reikia, nes maistas yra jėgų ir energijos šaltinis. Tikrai gydantis viralas yra naminis vištienos sultinys. Jį dažniausiai mums virdavo mamos, jį mes verdam ir savo mažiesiems ligoniukams. Su
Prancūziškas daržovių sultinys bouillon de légumes
Tai – klasikinis prancūziškas daržovių sultinys, kuris yra paruoštukas tolimesnei gamybai. Toks sultinys yra bazė, kurios pagrindu yra gaminami padažai, verdamos sriubos ir kt. Paprastas, tačiau turintis specifinių reikalavimų jo gamybai. Ir prieskoniams – recepte naudojamą bouquet garni reikalaujama naudoti tik šviežią, pagamintą prieš pat virimą. Tai prieskoninių žolelių ryšulėlis, įvyniotas į poro lapą ir
Vištienos ir jautienos kaulų sultinys
Kai prieš keletą metų Vilniuje duris atvėrė “dDRAMA burger”, parodę koks turi būti skanus burgeris, jie turėjo vieną fantastišką dalyką, kurio nesiūkė niekas kitas – puodelį naminio sultinio. Tai buvo tamsiai rudas, skaidrus skystis, pagardintas kapotais laiškiniais česnakais, kurio viena aromatas vedė iš proto. O ką jau kalbėti apie ryškų jo skonį – kartais užsukdavau
Sūrio ir alaus sriuba
Šios ypatingos sriubos receptas buvo sukurtas šalyje, kuri neriboja savo piliečių laisvių keistais draudimais. Taip, aš kalbu apie JAV ir su alkoholiu susijusius draudimus. Vieną kartą jie tai darė – bandė išblaivinti tautą sausuoju įstatymu. Nepavyko. Pamoką išmoko, apie išvadas papasakojo visam civilizuotam pasauliui ir klaidų nebekartojo. Kadangi neprotingų ribojimų nebuvo – prasidėjo natūrali evoliucija,
Medkirčių sriuba
Vienas iš žavinčių sezoninės virtuvės bruožų yra išradingumas: kaip bet kuriuo metų laiku sveikai, sočiai ir skaniai pamaitinti naudojant tik tai, ką turi tuo metu. Istoriškai antroji žiemos pusė buvo didžiausias fantazijos išbandymų metas. Kita vertus lauke veiklos būna labai sumažėję, todėl lieka daugiau laiko paprastiems, tačiau kartu ir labai gardiems patiekalams gaminti. Aš nežinau