Troškintas triušis su grybais
Antri metai iš eilės man nesiseka su grybais. Arba jie nedygsta arba jie dygsta, bet aš nerandu laiko iki miško nulėkti ir pamaklinėti kemsynais godžiai akimis ieškant išdygusių gražuolių. Ir tokiais metais kaip šie, kai net lapkričio mėnesį žmonės renka baravykus man nuoširdžiai apmaudu dėl tuščiai praleisto grybavimo sezono. Belieka dūsauti žiūrint į kelių metų
Prancūziška trintų česnakų sriuba
Šilta – šalta. Sausa – šlapia. Ramu – pučia. Taip jeigu trumpai galima apibūdinti lapkritį. Jei kiek plačiau – nepastovūs orai, bjauriai purškiantis lietus, bjauriai nosį traukantis kolega prie gretimo stalo. Bjauriai pilkas dangus. Ir visokios šildančios sriubos ant bangos. Ypač šiuo metu populiarus česnakas ir česnakinės sriubos. Vargu ar kas žino, kad pakaitintas česnakas
Žurek
Žurek – šiaurės Lenkijos virtuvės pasididžiavimas. Vakarų baltarusiai irgi verda panašią sriubą, vadina ją жур arba кісяліца. Na tai gana natūralu, apie kaimyninių šalių virtuvių asimiliaciją esu kalbėjęs ne kartą. Bet šios sriubos kilmė dar įdomesnė. Ji yra kilusi iš panašios vokiškos sriubos sauermehlsuppe, gaminamos naudojant miltų raugą. O prisimenant faktą, kad net ir Klaipėdos
Aviena graikiškai – Kleftiko
Kiekviena šalis turi savo specifinius valgius, kurių atsiradimą įtakojo klimatas, kaimynai ir karai. Kleftiko yra kaip tik toks labai graikiškas, nacionalinis patiekalas su sava istorija, kildinamas nuo Osmanų imperijos laikų XVa. Kleftiko (org. Κλέφτικο) verčiant pažodžiui yra vagis arba pavogta. Sklando legendos, kad šis patiekalas kildinamas dėl Graikijoje gyvenusių Kleptų. Tai buvo (o gal ir
Šildanti saulėje džiovintų pomidorų sriuba
Ruduo… Spalis. Geltonų lapų, atvėsusių rankų, arbatos aromato ir šiurkščių lietaus šuorų metas. Susigūžę praeiviai, rūkais pasidengę tamsūs rytai, išblėsusios šypsenos ir ištuštėję miškai… Židinyje spragsinčios malkos, savaitgaliais pirtyje šnypščiantis garas, šiltos vilnonės kojinės ir dubenėlis šildančios sriubos. Ruduo… Tai metas, kai reikia šilumos, paguodos, jaukumo ir ramybės. Visa tai gali būti viename karštame puodelyje.
Lečo sriuba su mėsos kukuliais
Lečo (veng. lecsó) yra klasikinis vengrų virtuvės patiekalas, paplitęs po beveik visą rytų Europą. Nėra vieningo lečo recepto, tačiau vieningai sutariama, kad jame privalo būti trys daržovės: saldžioji paprika, pomidorai ir svogūnai. Toliau jau skonio ir fantazijos reikalas. Neretai į lečo dedamos morkos, kepti svogūnai ar net smulkinti česnakai. Dar lečo yra ruošiamas kaip konservai
Tinginių balandėliai
Antai jau mokslų ir studijų metai jau įsibėgėjo, o aš visai pamiršau studentus. Ajajai… O juk vasaros uždarbiai matyt baruose prašvilpti, mamos įdėti kotletukai suvalgyti ir studentiška dieta ima žvelgti į akis… Aš pats buvau studentas ir žinau, kas yra studentiška dieta – tai toks mitybos būdas, kai valgoma kartą per parą, jei pasiseka –
Pho
Pho arba Pho Bo – kas kaip ją mėgsta vadinti – ūmiai išpopuliarėjusi sriuba įvairiuose Lietuvos maisto turguose (nors kokie jie po galais turgūs, jei juose derėtis negalima???) kurios anksčiau nebuvo ir niekas apie ją nieko negirdėjo. Ji tiek nauja mūsų krašte, kad net ir pavadinimą dorai ne visi moka ištarti (tariama fO, čia jeigu
Fajita
Jūs tikrai girdėjote žodžių darinį Tex-Mex. Tai trumpinys, kilęs iš poreikio apibūdinti kulinarinę asimiliaciją. Dažnas reiškinys yra žmonių keliavimas iš vienos valstybės į kitą, kartu atsinešant savo tradicijas, papročius, kulinarinius įpročius bei maisto skonius. Kartasi tai virsta komišku reiškiniu:antai britai kario patiekalus, atkeliavusius iš tuo metu kolonijinės Indijos, vadina savo nacionaline virtuve. Taigi, Meksika (ta
Sakartveliška šiupininė
Kai man į rankas pakliuvo FeelTheBeef mėsos meistrų išpjautas ir subrandintas antrekotas mano pirma mintis buvo išvirti Sakartvelišką šiupininę. Tai nebuvo spontaniška mintis, nes ši sriuba yra ypatinga: joje naudojama nedaug ir gana paprastų maisto produktų, tačiau jie privalo būti pačios geriausios kokybės. Tik taip galima pasiekti skonį, primenantį autentišką. Žinoma, norint autentiškos kartvelų gaminamos