Steikas “Diana”
Steikų gerbėjų pasaulyje egzistuoja begalė įvairiausių mitų, legendų ir padavimų. Vienas ryškiausių – apie tai, kad tikrai gerą steiką galima iškepti tik virš karštų žarijų. Visi kiti kepimo būdai ir aplinkos tikriems steikams nėra tinkami. Šiek tiek labiau išprususių steikų mėgėjų grupelėse kalbama apie tai, kad steikas “Diane” arba lietuviškai tiesiog “Diana” yra klasikinis prancūzų
Greitas sultinys lėtam virimui
Skaitant klasikinės virtuvės vadovėlius, gilinantis į patarimus ir naujus (senus) atradimus norisi šiomis žiniomis pasidalinti ir su jumis. Papildyti jūsų džiaugsmingų atradimų kraitelę naujais pojūčiais bei skoniais. Tačiau bėda, kad tam tikriems terminams išversti arba rasti jiems lietuvišką atitikmenį užtrunka ilgiau, nei parduoti pačią žinią apie vieną ar kitą kulinarinį metodą. Štai pavyzdžiui: simmer –
Rudasis vištienos sultinys
Nuo vištos nupjovus kojas ir krūtinėlę lieka karkasas su sparneliais ir šiek tiek mėsos ant jų. Viską galima sukapoti / supjaustyti nedideliais gabalais ir iš jų pagaminti klasikinį rudąjį vištienos sultinį. Toks sultinys yra ruošinys padažams gaminti. Klasikinis padažas sukuriamas sultinį pasūdant, pagardinant maltais pipirais ir sutirštinant iki norimo tirštumo. Sutirštinimas daromas taip: imama lygiomis
Medžiotojo vaišės
Dažnas klasikinės virtuvės patiekalas, atkeliavęs iki mūsų laikų, yra kilęs dėl vienų ar kitų gyvenimiškų įpročių bei sezoniškumo. Tiesiog patiekalai būdavo tokie patrauklūs ir ypatingi, kad išliko mėgiami iki šiol. Taip, jie sumodernėjo, adaptavosi, jiems pradėtos naudoti efektyvesnės modernios virtuvės technologijos bei priemonės, tačiau pati esmė liko ta pati, pirminė. Štai ir šis, klasikinės prancūzų
Kreminė moliūgų ir bulvių sriuba su šonine
Ar jau pasiruošėt nacionalinei lietuvių šventei Halloweenui? Na taip, helovynui. Kaip tai ne nacionalinė? O tai kodėl čia visi staiga spalio pabaigoje moliūgų ieškoti ir ima juos drožinėti visaip kaip? Feisbukas braška – traška: kas moliūgus siūlo, kas ieško, kas drožinėjimo idėjomis ar net kvietimais į skobimo vorkšopus dalinasi. Per Velykas apie kiaušinius tiek kalbos
Obuolių padažas
Žvarbus rudeninis ruduo nubarstė nuo medžių paskutinius lapus. Tačiau ant obelų šakų liko kabėti vienas – kitas žieminis obuolys. Arba gali būti, kad atidarėte dėžę, kur saugote nuskintus obuolius žiemai ir pastebėjote, kad vieno – kito obuolio šonas ima pūti. Ką daryti su tokiai obuoliais? Visi obuolių, obuolių pyragų, blynelių su obuoliais ir visų kitų
Naminiai kebabai
Paprasti dalykai gali būti nepaprasti. Ir jie nebūtinai turi būti sudėtingi ar brangūs. Kartais didelis noras, kuris beveik prilygsta mažai svajonei, būna pasiekiamas ranka. Tereikia nepatingėti, įdėti šiek tiek pastangų, ir menami dalykai gali tapti realiais, o draugai bei bičiuliai liks maloniai nustebę. Dar daugiau – jūs visą procesą galite paversti nedidelėmis maisto gamybos dirbtuvėmis!
Vinegretas
Vinegretas – tai dar vienas post-sovietinis kulinarinis barbarizmas, turintis mažai ką bendra su originaliu receptu ar jo ištakomis. Paėjusiame tūkstantmetyje gimę žmonės žino, kad „vinegretas“ tai tokia mišrainė, beveik kaip balta, tik daroma su virtais burokėliais ir raugintasi kopūstais (ir/arba agurkais) ir užmaišoma ne su majonezu, bet su aliejumi. Sovietmečiu tai buvo labai populiarus šaltas užkandis, mat visas
Kiaulienos sprandinės kepsniai
Nors dienos dar šiltos ir ramios, tačiau vakarai darosi ankstyvi ir vėsūs. O tai verčia skubėti ir norint pasikepti kažką ant žarijų ir pavakarieniauti lauke, mėgaujantis ramybe ir stebint kaip gęsta diena, tenka rinktis paprastus ir daug laiko nereikalaujančius sprendimus. Vienas tokių yra kiaulienos sprandinės kepsniai. Nusipirkite minkštos sprandinės, supjaustykite ją nykščio storio gabalais ir
Karis
Lietuvoje populiari nuomonė, kad karis (curry) yra patiekalas indų restorane. O kario prieskoniai yra prieskonių mišinys, skirtas kariui gardinti. Ši nuomonė tik iš dalies teisinga, todėl aš šį kartą papasakosiu apie karį, jo kilmę ir sudėti bei darysiu tai ką mėgstu labiausiai – dalinsiu patarimus. Patarimus apie tai, kaip namuose pasigaminti šio ryškaus ir labai