Jautienos nugarinės kepsnys "Diane"

Produktai

• 2 porcijoms reikės 400g jautienos nugarinės
• 1 šalotinis svogūnas
• 2-4 skiltelės česnako
• 100g rudųjų pievagrybių
• šlakelis Viusterio padažo
• šaukštas Dijon garstyčių
• 60ml brendžio
• 150ml riebios grietinėlės
• pundelis petražolių
• poros šakelių rozmarino (nebūtinai)
• kelių šlakelių aliejaus kepimui
• 50-80g sviesto
• druskos ir pipirų

Gamyba

1. Mėsą - 2 gabalai po 200g. - nupjaustome išorinius riebalus ir pabarstome druska ir pipirais
2. Gerai įkaitiname keptuvę, kad aliejus pradėtų truputį rūkti ir dedame steikus bei rozmarino šakeles.
3. Neliečiame ir nevartome - tegul apskrunda iki tamsiai rudos spalvos, tada apverčiame.
4. Rudai apskrudintus steikus atidedame į šoną, galima pridengti folija, kad neatvėstų, rozmariną išmetame.
5. Į tą pačią keptuvę dedame sviestą, juostelėmis pjaustytus svogūnus, per pusę perpjautus grybus ir traiškytas česnako skilteles.
6. Kai viskas šiek tiek pakepa ir svogūnas ima gelsti - pilame brendį ir atsargiai uždegame (flombiruojame)
7. Kai brendžio ugnis užges supilame grietinėlę, dedame garstyčias, beriame smulkiai kapotus petražolių lapelius ir išmaišome.
8. Į padažą dedame atgal steikus, supilame mėsos sultis iš lėkštės, nukaičiame keptuvę ir leidžiame steikams 3-5min. pasitroškinti.
9. Ruošiame lėkštes, dedame garnyrą, dedame steikus, ant viršaus užpilame padažo su grybais, užbarstome kapotų petražolių, pateikiame.