Menkė pomidorų padaže provanso stiliumi

Produktai

• 800g. menkės file be kaulų ir odos
• 1/2 citrinos
• 1 svogūnas
• 3 česnako skiltelės
• 800g. šviežių arba konservuotų savo sultyse pomidorų
• 100g. alyvuogių (spalva nesvarbi)
• druskos, pipirų, džiovintų bazilikų, petražolių lapelių
• alyvuogių aliejaus kepimui

Gamyba

1. Menkę supjaustome porcijiniais gabalėliais, pasūdome, pašlakstome citrinos sultimis.
2. Svogūną ir česnaką supjaustome mažais kubeliais, suberiame į šaltą keptuvę.
3. Dosniai įpilame gero alyvuogių aliejaus ir užkaičiame vidutinę ugnį.
4. Neskubriai apkepame (pasiruojame) svogūnus aliejuje, kai jie suminkštės - beriame bazilikus ir pilame smulkintus pomidorus.
5. Pomidorams ėmus pukštėti beriame truputį druskos, maltus pipirus ir į keptuvę dedame menkės gabalėlius tai, kad jie būtų kuo labiau panirę į padažą.
6. Uždengiame dangčiu ir ant vidutinės ugnies troškiname 10min.
7. Beriame petražolių lapelius, smulkintas alyvuoges ir uždengę patroškiname dar porą minučių.
8. Nukaičiame, į lėkštes dedame menkę ir dosniai apipilame padažu, patiekiame.