Olandiška žirnienė - Snert

Produktai

• 300g skaldytų žirnių, mirkytų vandenyje per naktį
• 100g. šaltai rūkytos šoninės gabalėlis
• kiaulienos nugarinės pjausnys su kauliuku
• 400g. šaltai rūkytų kiaulienos dešrelių
• 2 saliero stiebai
• 1/2 saliero gumbo (šaknies)
• 2 didelės morkos
• 1 didelė bulvė
• nelabai didelis poras - baltoji dalis
• 2l vandens arba vištienos sultinio
• maltų juodųjų pipirų

Gamyba

1. Puode užverdame vandenį arba sultinį, beriame žirnius, dedame mėsą, šoninę ir nugraibę putas verdame 45min.
2. Kol puodas verda - mažais kubeliais supjaustome daržoves, porą - pusžiedžiais.
3. Išgriebiame mėsą, šoninę, atidedame.
4. Į puodą suberiame daržoves ir verdame 15min.
5. Mėsą ir šoninę supjaustome nedideliais kubeliais, dešreles - plonomis riekelėmis.
6. Beriame mėsos produktus į puodą, verdame dar 15min.
7. Nukaičiame, gardiname juodaisiais pipirais ir leidžiame pabręsti 15-20min.
8. Pateikiama pašildytuose molinuose dubenėliuose arba sriubinėse lėkštėse su rupia rugine duona.