Kiaulienos mentės ir perlinių kruopų troškinys

Produktai

• 50g sviesto
• 3 morkos, perpjautos išilgai į 4 dalis ir pasmulkintos
• 2 saliero stiebai, smulkiai supjaustyti
• 2 svogūnai, pasmulkinti kubeliais
• 100g šaltai rūkytos šoninės, pasmulkintos plonomis juostelėmis
• 600g. kiaulienos mentės, supjaustytos nedideliais kubeliais
• 1 šaukštas su kaupu pomidorų pastos
• 150ml raudonojo vyno
• 100g perlinių kruopų
• pluoštelis smulkintų petražolių lapelių (tinka šaldytos iš vasaros)
• 5 gvazdikėliai
• 2 lauro lapai, drukos, maltų juodųjų pipirų
• tarkuoto muskato riešuto

Gamyba

1. Storadugniame puode ištirpiname sviestą ir jame apkepiname šoninę, svogūnus, morkas ir salierus 8-10min.
2. Kai apkepa daržovės dedame pomidorų pastą ir įmaišome į daržoves.
3. Sudedame kiaulieną, pamaišant pakepiname daržovėse kelias minutes.
4. Beriame petražoles, gvazdikėlius, gausiai pipiriname ir užtarkuojame muskato riešuto.
5. Supilame vyną ir maišant nuskrebename viską, kas prilipo prie dugno.
6. Užpilame viską karštu vandeniu - tiek, kad vos apsemtų, pamaišome uždengiame dangčiu ir paliekame lėtai troškintis ~1val.45min.
7. Periodiškai pamaišome, patikriname ar nekimba prie dugno. Jei vanduo labai nugaruos galima papildyti - bet ne per daug!
8. Praėjus troškinimo laikui suberiame kruopas, įmaišome, pasūdome, uždengę patroškiname dar 15min.
9. Nukaičiame ir leidžiame pailsėti 15-20min. Pateikiame.