Trintų žiedinių kopūstų sriuba su gremolata, skrebučiais ir šoninės trupiniais

Produktai

• 4 juostelės šoninės
• kelios riekės baltos duonos
• 1 geltonasis svogūnas
• 1 raudonasis svogūnas
• 2 saliero stiebkočiai be lapų
• 1 vidutinė kalafioro galva susmulkinta į žiedynus
• 1,5l naminio vištienos sultinio
• keli šlakeliai alyvuogių aliejaus
• šlakelis citrinos sulčių
• druskos, juodųjų pipirų
• nedidelis dubenėlis gremolatos pateikimui
• grietinės pateikimui (nebūtinai)

Gamyba

1. Šoninę vartydami pakepame ant keptuvės, kad taptų traški.
2. Atidedame ant popierinio rankšluosčio apdžiūti.
3. Duoną suplėšome nedideliais gabalėliais, apšlakstome aliejumi ir kepame 200C orkaitėje kartais pavartydami kol taps traškūs ir rusvi.
4. Dideliame puode įkaitiname kelis šlakelius aliejaus, beriame smulkintus svogūnus ir saliero stiebus.
5. Kepame 5-10min. kol suminkštės ir svogūnai ims rusvėti.
6. Suberiame kalafioro žiedynus, pamaišydami pakepame kelias minutes ir užpilame sultiniu.
7. Palaukiame kol užverda, sumažiname ugnį ir verdame ~20min. kol kalafioras suminkštėja.
8. Nukaičiame puodą ir jo turinį susmulkiname rankiniu blenderiu.
9. Beriame druską pagal skonį, maltus pipirus, pašlakstome citrinos sultimis ir dar padirbėjame rankiniu blenderiu, kad viskas išsimaišytų.
10. Pateikiame dubenėliuose, įberdami skrebučių, trupintos šoninės ir užbarstome šviežia gremolata.
11. Sotesnė versija - papildomai gardininame grietine.