Mėsą supjaustome tokiais gabaliukais, kaip pjaustote šašlykui - panašiai degtukų dėžutės dydžio

Svogūnus nulupame, perpjauname vertikaliai galvas į 4 dalis ir atskiriame lapelius vieną nuo kito

Mėsą pasūdome - papipiriname, pabarstome paprikos milteliais

Pašlakstome aliejumi ir brendžiu

Užpilame skysčiu iš indelio su marinuotais jalapenais

Suberiame svogūnus ir abrikosus ir viską gerai pamasažuojame, kad prieskoniai persimaišytų ir susigertų į mėsą.

Rezultate turėtų būti tolygiai prieskoniais padengta masė skystyje.

Šią masę paliekame marinuotis bent kelias valandas, idealu - per naktį.

Prieš kepimą mėsa veriama ant iešmo tokia tvarka: abrikosas, svogūno lapelis, mėsos gabaliukas, svogūno lapelis, abrikosas ir t.t.

Kepama ant anglių - ne per ilgai! - kad mėsa liktų sultinga.

Pateikiama kartu su visu iešmu.