Vienas iš maloniausių kvapų man yra šviežiai iškeptos duonos kvapas. Jis suteikia namams jaukumo, šilumos, ramybės – ypač dabar, rudenį, kai taip nusibodo tamsa ir žvarba.

Žinau, duoną kepti dabar madinga, bet aš iki šiol nesu to daręs. Tad ėmiau ir pabandžiau iškepti paprasčiausią duoną, iš produktų, kurie yra daugelio namuose. Ir žinot – man pavyko! Čia metas pridėti mano nuvalkiotą frazę: pavyko man – tikrai pavyks ir jums!

Tiesa, produktų reikia visai nedaug:

  • 500g miltų – ir dar šiek tiek pabarstymui (naudojau kvietinius miltus)
  • 1 pakelio sausų mielių
  • 1,5 arbatinio šaukštelio druskos
  • 2 stiklinių šilto vandens

Tačiau papildomai reikės trijų svarbių priemonių:

  • lapo kepimo popieriaus
  • virtuvinio kombaino tešlos maišymui – minkymui
  • storasienio špižinio puodo su metaliniu dangčiu, dar pasaulyje žinomo kaip „dutch oven”, jis atrodo panašiai taip:

Šis receptas žavingas tuo, kad nereikės žaisti su tešlos minkymu, kas iki šiol buvo man pagrindinė priežastis susilaikyti nuo duonos kepimo – už mus šį darbą atliks virtuvinis kombainas.

Pradžių pradžia: į stiklinę šilto, bet nekaršto, vadens reikia suberti sausas mieles ir nemaišant leisti joms ramiai sudrėkti – rehidratuoti. Suberkite ir palikit pusvalandžiui ar bent 15min.

Į virtuvinio kombaino indą suberkite 500g miltų, druską, pasirinkite tešlos maišymo antgalį (toks kablio formos) ir pradėkite maišyti. Po truputį supilkite pirmą stiklinę vandens, vėliau šaukšteliu išmaišykite atirdėkusias mieles stiklinėje ir supilkite jas į tešlą.

Palikite kombainą lėtai maišyti ir minkyti tešlą bent 15min. Gerai išmaišyta ir išminkyta tešla yra šio recepto sėkmės paslaptis. Jeigu matote, kad tešla gavosi skystoka (tokia kaip miltinių blynų) – vadinasi daugoka vandens, įberkite papildomai miltų. Nesugebėsiu papasakoti kaip turi atrodyti tešla, bet jis turi būti tirštesnė nei blynams.

Gerai išminkius tešlą, kai ji tapo vienalyte ir be miltų gumuliukų ją iš kombaino indo galima mentelės pagalba perkelti į didelį dubenį, uždengti rankšluosčiu ir palikti kambaryje ant stalo 1,5 valandos, idant pakiltų.

Po 1,5 valandos galima ją švelniai paplekšnoti pirštais iš viršaus, kad didieji tešlos burbulai sukristų ir uždengus palikti kilti dar 1,5 valandos.

Praėjus šiam laikui į orkaitę reikia įdėti puodą su dangčiu ir įjungti orkaitę nustačius +230C temperatūrą, palikti, kad orkaitė ir puodas joje įkaistų.

Ant stalo ištiesti kepimo popierių, pabarstyti jį miltais ir ant miltų mentelės pagalba iškrėsti tešlą iš dubens.

Dabar paėmus popierių už kraštų su visa tešla galima dėti atgal į dubenį ir uždengus palikti dar 45min.

Prabėgus šiam laikui reikia išimti puodą iš orkaitės (ATSARGIAI – JIS BUS LABAI KARŠTAS!!!), nudengti dangtį, tešlą su popieriumi reikia įdėti į puodą, tešlos paviršių galima šiek tiek pabarstyti miltais, uždengti dangtį ir puodą pašauti atgal į orkaitę.

Dabar beliko laukti – 45min. Po šio laiko reikia nudengti puodo dangtį ir palikti kepti dar 15min.

Viskas, darbai baigti, galima išjungti orkaitę ir išimti puodą su duona iš orkaitės.

Už popieriaus kraštų duoną galima saugiai išimti iš puodo, perdėti ant medinės lentelės ir nuimti popierių. Štai koks grožis gavosi:

Dabar reikia leisti duonutei pailsėti ir atvėsti, bent 15-20min. ir galima aštriu peiliu pjauti pirmą riekę ir mėgautis aromatais bei plutelės traškėjimo garsais.

Begalo kvapnu ir skanu, tiesiog užtepus sviesto ar kreminio sūrio galima mėgautis it šefo pasisveikinimu geriausiame restorane.

Taip, imlu laikui, bet visiškai nesudėtinga ir pavyksta iš pirmo karto.

Dar patarimas dėl saugojimo: jeigu tiesiog padėsite duoną į duoninę – plutelė liks traški. Jei apdengsite rankšluosčiu – plutelė suminkštės, nebetraškės. Čia jau jums rinktis, kokio rezultato norite.

Štai tiek patarimų. Kepkite, džiaukitės ir kvapinkite namus šviežios duonos aromatais 🙂

Skanaus!