Apie sultinius aš rašiau daug, tiek daug, kad jiems yra dedikuotas atskiras šio tinklaraiščio skyrius. Tačiau taip jau yra, kad žmonės retai verda naminius sultinius ir dažniausia to priežastis – ilgai laiko trunkantis procesas.
Taip, norint išvirti gardų ir sodrų vištienos sultinį reikės paaukoti jam laiko ir kantrybės. Vienok, nusižiūrėjęs vieno profesionalaus šefo patarimus ir asmeniškai jo atliktus tyrimus bei palyginimus aš išsiviriau fantastiško sultinio vos per vieną valandą.
Tiesa, tam reikia esminio elemento – štai jis:
Mano senas, geras bičiulis greitpuodis. Jis toks mielas, kad esu tam skyręs visą įrašą, jį rasite čia. Esminis momentas: neprivalote turėti tiksliai tokio greitpuodžio kaip mano – tiks bet kuris, valdomas elektrinis greitpuodis.
Dar reikės produktų sultiniui:
- poros didelių svogūno galvų
- morkos
- kelių šlakelių aliejaus kepimui
- vienos keptos vištos.
Vištą tiesiog nusipirkite maisto prekių parduotuvėje, rasite kulinarijos skyriuje. Jei vištos bus išpirktos – nusipirkite 6 keptus vištų ketvirčius irgi kuo puikiausiai tiks.
Taigi, pradžia paprasta: vištai reikia nudirti odą ir nukaulinti, naudosime tik vištos mėsą. Dar būtų gerai mėsą kiek pasmulkinti rankomis, tuomet sultinys bus intesyvesnio skonio.
Dabar nulupam svogūnus ir supjaustom pusžiedžiais, nuplaunam morką ir supjaustom storais skridinėliais.
Užkaičiame puodą kepimo režimu (saute) ir dugną pašlakstome aliejumi, jam įkaitus – apkepame svogūnus ir morką.
Užkaičiame virdulį, mat mums reikės 2l verdančio vandens (taip procesas vyk efektyviau ir greičiau). Ant apkeptų daržovių sudedame vištienos mėsą be kaulų ir odos, užpilame vandeniu ir uždengę dangčiu įjungiame slėgiminio gaminimo (pressure cook) režima 40min.
Paliekame, kol gaminimo programa pasibaigs, tada išjungiame, leidžiame puodui pravėsti ir lėtai nuleidžiame garą. Nuleisite garą greitai – viduje viskas ims kunkuliuoti ir sultinys bus drumzlinas ir negražus. Išleisite garą lėtai ir gausite gražų, kvapnų ir sodrų vištienos sultinį vos per valandą.
Išėmus mėsą, daržoves ir perkošus turėsite štai tokį rezultatą:
Na argi ne šaunu? 🙂
Dabar jį galima naudoti sriuboms, rizotams, troškiniams ar kitiems patiekalams gaminti. Beje, jei bus norinčių – galiu atskirai papasakotoi kaip šį sultinį padaryti tobulai skaidrų 😉
Kaip matote aš nedėjau nei druskos, nei papildomų prieskonių. Jų ir nereikia, mat užteks skonių, kuriuos sultinys gaus iš keptos vištienos mėsos.
Ir užtruksite viskam vos valandą. Jei turite greitpuodį, kuris (galimai) tiesiog dulka be darbo – išbandykite šį receptą. Pažadau, kad rezultatas jus maloniai nustebins.
Skanaus!
