Pagrindinė padažo paskirtis – pagerinti ir papildyti patiekalo skonį, aromatą ir tekstūrą. Šis padažas atlieka visas šias užduotis. Jis skirtas pagardinti keptai vištienai, kuri neretai būna nuobodi: na, vištiena ir vištiena.
Tačiau su šiuo padažu kepta vištiena bus pakylėta į restoraninį lygį. Visumoje tinkamai iškepti viščiuką – užduotis paprasta: šviežią viščiuką pabarstote druska ir pipirais, aptepate aliejumi ir leidžiate pasimarinuoti bent kelias valandas. Tada kepate 150-160C orkaitėje kol odelė taps auksaspalvė o pradūrus mėsą šakute iš jos bėgs skaidrios sultys – viščiukas iškeptas. Tačiau jis… tiesiog iškeptas, sultingas viščiukas. O štai jeigu supjaustysite viščiuką porcijomis, sudėsite į lėkštes su garnyru ir mėsą pagardinsite keliais šaukštais šio padažo – patiekalas bus kur kas gardesnis ir aromatingesnis.
Aštrus česnakinis padažas keptai vištienai
Ingredientai
- 6 vnt. česnako skiltelių
- 100 ml alyvuogių aliejaus
- 50 ml obuolių acto
- 1/2 šaukšt. druskos
- 1 šaukšt. cukraus
- 1/2 vnt čili pipiro be sėklų
- 2 šaukštai smulkintos kalendros lapų
- 2 šaukštai smulkintų petražolių ir krapų
Gaminimo eiga
- Visus produktus sudedame į blenderį ir susmulkiname iki vientisos kreminės tekstūros.
Padažas paprastas, lengvai ir greit paruošiamas, tačiau efektingai pagardins keptą vištieną ar kitą baltą mėsą.
