Kaip namuose pasigaminti plėšytos kiaulienos (pulled pork) esu rašęs šiame įraše.

Šį kart recepte aprašysiu kaip pagardinti tiesiog plėšytą kiaulieną ir paversti ją sodriu, sočiu, gardžiu žiemišku troškiniu.

Jeigu plėšytos kiaulienos gamybai tradiciškai rekomenduojama naudoti raumenį (mentę, kumpį, etc.) tai šiuo atveju mes gaminsime sultingą patiekalą, kuriam naudosime kiaulienos sprandinę.

Ir dar labai reikės indo troškinimui. Geriausiai tinka špižinis puodas su dangčiu, bet jei turite tiesiog troškinimo indą (stiklinį, keramikinį) – irgi tiks. Svarbu geras dangtis, idant gaminimo metu patiekalas neprarastų drėgmės ir neišdžiūtų.

Produktai:

  • dailus gabalas kiaulienos sprandinės ~1,5kg
  • 2-3 dideli nelabai saldūs obuoliai
  • 2 svogūno galvos
  • 300-500g raugintų kopūstų
  • druskos, pipirų, mėgstamų mėsos prieskonių

Gamyba:

ji labai paprasta – susitvarkys net kulinarinis pradinukas.

  • įjungiame orkaitę nustatę +160C t.
  • svogūnus nulupame, supjaustome pusžiedžiais
  • obuolius supjaustome skiltelėmis be sėklų (nulupti nereikia)
  • mėsą iš visų pusių pabarstome druska, prieskoniais.
  • į troškinimo indą ant dugno dedame pusę turimų svogūnų ir obuolių skiltelių
  • ant jų dedame mėsą, kurios viršų uždengiame raugintais kopūstais.
  • tada šonuose suberiame likusius obuolius ir svogūnus, įpilame pusę stiklinės vandens
  • indą uždengiame ir pašauname į orkaitę 3 valandoms
  • praėjus šiam laikui indą išimame, nudengiame dangtį ir dviejų šakučių pagalba suplėšome mėsą nedideliais gabalais
  • dar kartą indą pašauname į orkaitę (galima kilstelti temperatūrą iki +200C) ir kaitiname ~10min idant nugaruotų dalis drėgmes ir mėsa šiek tiek apskrustų

Viskas, patiekalas paruoštas – išimame indą iš orkaitės, leidžiame šiek tiek pravėsti ir pateikiame.

Pateikimo rekomendacija: lėkštės centre dedame bulvių košės, palyginame į šonus padarydami tarsi pagrindą, ant kurio dedame mėsą, kopūstus ir jau į padažą pavirtusius svogūnus ir obuolius.

Paprastas, tačiau nuostabus, gardžiai kvepiantis žiemiškas troškinys. Beje, jeigu turite naminių obuolių, kurie viduržemiu jau būna pavytę ir nebaisiai gardūs valgyti, tai šiam patiekalui jie vis tiek puikiai tiks – naudokite į valias.

Skanaus!

P.S. atleiskit, kad įrašo iliustraciją sugeneruota DI pagalba. Patiekalą ragavau jau vėlai vakare, skubėjau, todėl normaliai nufotografuoti nebuvo nei laiko nei sąlygų. Vienok, rezultatas iliustracijoje labai artimas rezultatui puode, tad turėtumėte gauti kažką labai panašaus. 🙂