Besibaigianti vasara nelepina mūsų vasariškais orais. Dažniau lyja nei šviečia saulė, dažniau vėjuota nei ramūs vasaros vakarai. Tačiau drėgna, bet šilta aplinka dėkinga miško grybams dygti. Ir ko jau ko, bet voveraičių šiemet netrūksta nuo vidurvasario.
Jų tiek, kad išbandžius visus mėgiamus ir mintinai mokamus receptus ėmiausi ieškoti naujų būdų gaminti patiekalus su voveraitėmis. Vienu iš jų noriu pasidalinti su jumis, mat jis yra gana paprastas, tačiau man netikėtai originalaus skonio, kuriame persipina miško aromatai, pikantiškumas ir švelnus umami skonis.
Trinta keptų voveraičių sriuba
Ingredientai
- 500 g Voveraitės
- 500 ml pieno
- 2 vnt svogūnai
- 3 vnt česnako skiltelių
- 50 g sviesto
- 50 ml alyvuogių aliejaus
- 1/2 a.š. džiovintų čiobrelių
- 1/2 a.š. druskos
Gaminimo eiga
- Svogūnus ir česnakus nulupkite. Svogūnus supjaustykite plunksnelėmis, česnakus smulkiai sukapokite arba susmulkinkite. Voveraites nuvalykite ir tiesiog suplėšykite rankomis išilgai.
- Užkaiskite didelę keptuvę aukštais kraštais, joje įkaitinkite aliejų ir ištirpinkite sviestą. Suberkite svogūnus ir pamaišydami kepkite juos, kol gražiai pagels ir ims karamelizuotis.
- Ant svogūnų suberkite voveraites ir pamaišykite, kad jos pasidengtų svogūnais ir įkaitintais riebalais. Išsiskyrus drėgmei palaukite kol ji nugaruos ir pamaišydami kepkite 5min. Kepantu suberkite česnakus ir čiobrelius.
- Kai voveraitės apkeps, svogūnai ims tirpti – supilkite pieną, išmaišykite.
- Pasūdykite, leiskite pienui užvirti, pamaišant pakaitinam porą minučių ir nukaiskite.
- Keptuvės turinį supilkite į virtuvinį blenderį ir viską sutrinkite iki kreminės masės. Pateikite užbarstydami keptais skrebučiais.
Pateikimui reikės duonos skrebučių – čia viskas paprasta: tiesiog kubeliais supjaustykite porą riekelių šviesios duonos, pašlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite smulkia druska ir apkepkite ant sausos įkaitintos keptuvės pamaišydami, kad jie apskrustų iš visų pusių.
Gamyba žingsnis po žingsnio:
Svogūnus ir česnakus nulupkite. Svogūnus supjaustykite plunksnelėmis, česnakus smulkiai sukapokite arba susmulkinkite. Voveraites nuvalykite ir tiesiog suplėšykite rankomis išilgai.
Užkaiskite didelę keptuvę aukštais kraštais, joje įkaitinkite aliejų ir ištirpinkite sviestą. Suberkite svogūnus ir pamaišydami kepkite juos, kol gražiai pagels ir ims karamelizuotis.
Dabar ant svogūnų suberkite voveraites ir pamaišykite, kad jos pasidengtų svogūnais ir įkatintais riebalais.
Palikite kepti. Greičiausiai voveraitės išleis savyje esančią drėgmę, kurios bus gana nemažai ir atrodys, kad voveraitės nekepa, o troškinasi.
Nieko baisaus, tai – normalus procesas. Palikite, tegul troškinasi. Drėgmė po keleto minučių nugaruos ir voveraitės vėl ims kepti – tuomet karts nuo karto pamaišant kepkite jas dar ~5min.
Bekepant verta suberti čiobrelius ir susmulkintą česnaką. Čiobrelių nenaudokite daug: jau esu minėjęs, kad tai labai gerai tinkantis prieskonis grybų patiekalams, bet jis gana ryškus – nepersistenkite.
Kai voveraitės apkeps, svogūnai ims tirpti, o namus užlies nuostabūs grybų, česnako ir čiobrelių aromatai – supilkite pieną. Klasikinėse tokio tipo sriubose naudojama grietinėlė. Bet ji riebi, kaloringa, todėl aš naudojau pieną. Be to, kremiškumą sriubai suteiks sviestas ir galėsite valgyti patiekalą be sąžinės graužaties „vajej kiek čia kalorijų”. Aš naudojau apie puslitrį pieno, šiaip jo reikia pripilti tiek, kad viską gerai apsemtų ir grybai imtų plaukti.
Svarbi pastaba: būsimą sriubą sūdome tik dabar. Savo nuožiūra, pagal skonį – pasūdome, paragaujame, bet sūdome tik dabar – ne kepimo metu.
Leidžiame pienui užvirti, pamaišant pakaitinam porą minučių ir nukaičiame.
Keptuvės turinį supilame į virtuvinį blenderį ir viską sutriname iki kreminės masės. Pateikiame užbarstydami keptais skrebučiais.
Darbo vos pusvalandžiui, tačiau rezultatas stebina savo ryškiais aromatais, pikantišku skoniu ir lengva kremine tekstūra. Jokių ryškių prieskonių, daug žemiškų ir miško natų – jūs tikrai kartosite šį receptą.
O ką daryti jeigu tokios sriubos norisi, tačiau voveraičių nėra? Nusipirkite pievagrybių 🙂 Tik jei bus galimybė – nenaudokite vienos rūšies, pirkite ir baltųjų ir rudųjų. Skonis bus dosnesnis.
Skanaus! 🙂
